«Золотой пармен»: в поисках утраченого

Короп: при чем тут рыба!

Во время своего путешествия по Малороссии проезжала через живописное селение Екатерина торая. По легенде, ей захотелось рыбки, и исполнительные вельможи выловили для нее из Десны карпа как раз на том месте, где вырос почти городок с «рыбным» названием Короп. Можно было бы расценить как знак – рыбное место. Но коренной житель Коропа фермер Николай Мысник не ходит проторенными дорожками. Видимо, щедра на личностей мятежного духа эта земля в принципе: именно здесь, в 1853 году, в семье православного священника родился будущий народоволец и бунтарь Николай Кибальчич. Когда его земляк и тезка Николай Мысник решил затевать свое, настоящее и полезное людям дело, рыборазводничество проигнорировал. Он посадил сад из яблонь (к тому времени у него уже был построен дом и вырос замечательный сын, впрочем, как и дочь), и решил делать органический сок, органическую крупу, планирует наладить производство органического растительного масла, поставлять местной пекарне сырье для органического хлеба, житнего, без добавок, на закваске, а не на дрожжах, как пекла мама... О рентабельности такого предприятия, особенно на первых этапах, имеет представление

каждый элементарно посвященный в законы бизнеса человек. Она слабая. И если человек идет на это, значит цель его куда более благородная, чем просто прибыль. Просто… здоровье своих детей, и детей соседских, и детей  украинских.

Земля, которая служит для выращивания той или иной продукции, является живым организмом. Вот основа философии Николая Ильича Мысника. Плодородие земле дают не удобрения, а  микроорганизмы и органика. Понимание этой истины вместе с научным подходом прокладывают путь к выращиванию экологически чистой сельскохозяйственной продукции. А здоровая пища – это, в свою очередь, одна из составляющих долгой и счастливой жизни человека.

Фермерское хозяйство «Золотой Пармен», руководителем которого является Николай Ильич, уже не первый год работает в направлении выращивания органической продукции. Никаких химических, минеральных удобрений, химических средств защиты растений – гербицидов, пестицидов и других препаратов. К тому же, вредные вещества не загрязняют окружающую среду, почву. И вода не страдает от засилья «прогрессивных» технологий. В декабре 2012 года деятельность предприятия сертифицирована официально.

Агротехника + человеческий фактор

Сегодня в распоряжении фермерского хозяйства более 600 га земли, тех самых «родительских» земельных паев, над облагораживанием которых пришлось потрудиться. А когда ее очистили от сорняка, корчей и взяли на анализ (долгие годы она не знавала никаких минудобрений), поняли, что губить такое богатство химией ни за что не будут! Конечно, то, что есть сейчас, умножалось постепенно, шаг за шагом. Николай Мисник по праву считает себя последователем Героя Украины Семена Антонца, который занимался органическим производством на родной Полтавщине еще с начала 90–х годов. Сегодня он производит настоящую органическую продукцию, которая пользуется бешеным спросом. «Это – честное, производство, – говорит Николай Ильич, – поэтому не стыдно смотреть людям в глаза. Мы стараемся учиться у него, перенимать опыт, достичь хотя бы частички его успеха».

А начиналось все с допотопного ручного пресса, консервации сока в трехлитровые стеклянные банки, как на домашней кухне. Постепенно технологии шливперед, найдена практически авторская технология пастеризации (как нелегко балансировать на строгой грани температур – не ниже 800 и не выше 850 С, в итоге найдена оптимальная – 81,80 С!), которая позволяет сохранять в соке все живое и при этом продлевать срок хранения (помог опыт австрийских фермеров, за которым ездили к первоисточникам).

Румяные щечки Придесенья

Часть «ильичевских» угодий занимает яблоневый сад. Ладненькие деревца (в основном карликовых сортов, адаптированных к условиям отнюдь не яблочного северного региона Украины) пробиваются в этой жизни сами: ни тебе ядреных химудобрений, ни надежных ядов, защищающих от болезней и вредителей. Разве что человек поможет обрезкой да рыхлением, и биопрепараты поддержат иммунитет полезными бактериями.

Взято направление на сертификацию сада, и уже сейчас «парменивськи»яблоки официально зовутся экологически чистыми, а сок, который производится из плодов, считается самым чистым в Украине, класса «Премиум». В его составе – только яблоки и больше ничего, он на 100% натуральный.

Кстати, Деревья Золотого Пармена в хозяйстве Мысников – это мечта. Но именно этот старинный розовощекий английский сорт считается донором настоящей нежности, ароматности сока и приятной кислинки. Обещали прислать из Калужской области… А пока обходятся не менее знатными сортами.  Вообще здесь поняли, что сок из одного сорта не очень нравится потребителю, потому остановились на купаже: используют медовые сорта «Скифское золото», «Флорина», «Либерти», «Деличе».

Сорта моркови также выбраны неслучайные: сладкие, красивые, витаминные, в основном, сорта «Шантанэ». И, конечно, мускусные, ароматные и изобилующие каротином сорта тыквы. Томат, морковь и сладкий перец.

Яблони по гречихе

В деле защиты от вредителей тоже никакой «химии»: используется забытое старое, известное с давних времен: лук сеяли с морковью, чтобы луковая муха не могла лакомиться своим любимым блюдом, в саду высевали гречку, чтобы на деревьях было меньше яблоневой плодожорки и парши. Конечно, на больших площадях делать подобные вещи труднее, а намаленьких – и интересно, и экологично. Минеральные удобрения с успехом заменяют естественными: навоз – перегной, продукты переработки калифорнийского червя, сидеральные удобрения. После сбора урожая работа в поле не прекращается. Наступает время высева сидеральных культур (то есть тех, которые будут служить зелеными удобрениями). Зеленая масса за зиму перегнивает, появляется и углекислый газ, и другие компоненты для роста растений на следующий год. На разных полях в качестве сидератов используют люпин, вику, рожь, гречку, редьку или горчицу. Позже все срезается, органическое сырье укладывается в почву, выходит отличное натуральное удобрение. Главное – земля не простаивает, теряя влагу, в ней постоянно поддерживается жизнь.

Основа органического производства – соблюдение севооборотов. «Золотой Пармен » сначала шел этим путем интуитивно, затем уже завязались контакты с учеными из Чернигова, Сум и Киева. Сегодня фермерское хозяйство поддерживает отношения с производителями органической продукции из многих областей Украины. Пригодились и международные тематические конференции: «Глядя на то, как работают за рубежом, хочется делать не хуже,а даже лучше. Хочется и себя не обманывать, и потребителей, особенно детей», – делится мыслями Николай Ильич.

Сегодня продукцию короповского фермера можно приобрести в магазинах «Золотой Пармен» в Коропе и Рыботин, есть она и в специализированных магазинах Чернигова и Киева, в некоторых ресторанах, в учебных заведениях.

Знаковые злаковые

В этом году такие «парменивские» культуры, как гречиха, рыжей, яровая пшеница, люпин получили статус органических. В этом году хозяйство начнет производить органическую гречневую муку цельнозернового помола. Здесь крупу, например гречку, обрабатывают специальным образом, лишь просушивая для хранения, но не убивая при 400 С жизненную силу. Поэтому именно местная крупа годится для проращивания. А такое сырье – настоящий дефицит для сторонников здорового питания, которые мечтают добавлять в свои салаты круглый год витаминные ростки, сои, проса, рыжика.

В перспективах на следующий год – изготовление органического масла из рыжея, кукурузы и сои. Уже заключен контракт на поставку люпина за границу, то есть продукция хозяйства получила европейское признание.

Надежда агротуристики

Делиться своими секретами Николай Мысник готов не только с журналистами. Он мечтает развивать в Коропе агротуристику. В 40 км – славный город Батурин, красивейшее историческое место, связанное с подвигами левобережных гетьманов и жизнью графа Разумовского. И Николай Ильич задумал создать новый вектор в маршруте – «в комплекте» предлагать поездку в Короп, где туристы могут не только ознакомиться с производством, но и собственноручно выдавить, скажем, сок для себя. Или сварить отменную мамалыгу из органической крупы, в которой, кстати, содержится настоящее золото. И погулять есть где – на месте бывшего карьера местный меценат Николай Мысник создал прекрасный ландшафтный парк. Он даже продумал, как создать гостям особое яблочное настроение: для дам будет готовить игристый сидр, а для паломников сильной половины – конечно, кальвадос.

Читати 2479 разів Останнє редагування Понеділок, 26 травня 2014 12:04

Останні новини

fermer

 Сучасний фермер. Трішки про нас

.